溜鱼片

熘鱼片是道经典的鲁菜，也是大连特色老菜之一。早在清朝甲午中日战争时深受将领李鸿章的喜爱，对其百吃不厌。做溜鱼片精彩程度也成了评判一家餐厅实力的指标。这道菜是否好吃除了选用肥美的舌头鱼为主食材外，对刀工、火候、造型都极其讲究，成品需色泽清亮，片薄形美，清香扑鼻，清爽滑嫩，色香味俱全才能令人回味无穷。